TOP

文化飲食研究所顧問雷蒙老師 展現當季花料理  2019/04/03

春天到了,好多地方花季都開跑,文化飲食研究所顧問雷蒙老師把花入菜。一口口的花料理不只擺盤浪漫,更吃得到花香。 透著浪漫紫色的羹,放上干貝、加上鮭魚卵點綴,色彩繽紛,喝起來口感分明,原來是紫色高麗菜。 高湯裡加上薰衣草還有新鮮鮭魚,在倒下過油後的紫高麗菜,花青素融出,湯底變成深藍色,要怎麼有粉嫩紫色,師傅變魔法。倒下檸檬汁,原來用食物酸鹼值變色,紫色滿滿暈開來,每一口都吃得到花香。